Cursos de curta e longa duração em São Paulo - SP, com formação 100% prática e direto com o Chef Caio Correa.
Uma estrutura pensada para o aprendizado prático, do preparo à finalização.
Leonardo Borges e Laura Borges são fundadores da Flakes Academy.
A Flakes Academy já transformou a vida de mais de 60 mil alunos em 44 países, com cursos práticos e completos para ir do zero a uma confeitaria profissional. Além disso, se tornou um case de sucesso nas redes sociais, com mais de 1 milhão de seguidores, milhões de visualizações em seus conteúdos diários, tendo seu conteúdo repostado inclusive pela própria Britney Spears.
Meu nome é Leonardo Borges e sou o fundador da Flakes Academy. A minha jornada na confeitaria começou em 2016, ao lado da minha mãe, Laura. Com pouco dinheiro, conhecimento limitado e quase nenhuma experiência, mas com muita determinação e vontade de fazer acontecer, criamos a Flakes. Tudo começou quando eu levava alfajores para vender na faculdade. A ideia era produzir doces com ingredientes de boa qualidade e uma aparência mais atrativa para fidelizar os clientes. Após inúmeros desafios, o que começou pequeno e como uma "renda extra" se transformou numa confeitaria: a nossa tão amada Flakes, que foi inaugurada em 2018 em Porto Velho/RO. Com milhares de clientes, muita experiência e uma história de sucesso, decidi compartilhar todo o conhecimento adquirido na trajetória da Flakes através de um novo projeto: cursos online de confeitaria.
Laura Borges começou na confeitaria aos 42 anos, sempre buscando aprimorar seus conhecimentos em confeitaria por meio de cursos presenciais e online. Laura sempre teve o anseio por aprender, e aos poucos foi a cada dia inovando em seus doces e técnicas. Por mais que a ideia inicial fosse a de gerar uma renda extra para ajudar a custear o curso de medicina do filho Leonardo, mãe e filho tinham muito zelo na hora de preparar a guloseima feita de biscoitos recheados de doce de leite cobertos de chocolate. Hoje Laura, junto a sua família, administra a Flakes Brasil e os cursos online e presenciais, mostrando a seus alunos técnicas e segredos de um negócio de sucesso.
O chef pâtissier/chocolatier Caio Corrêa é formado em Gastronomia pela FMU e Pós-Graduado pela Ealing Hammersmith and West London College, em Londres. Ele fez estágios na Ecole Gastronomique Bellouet Conseil, em Paris, e atuou com grandes chefs, inclusive na renomada confeitaria Ladurée, uma das mais conceituadas da França. Como proprietário da marca CFC Pâtissier, o chef foi premiado pela revista Prazeres da Mesa (2015) como melhor ovo de Páscoa ao leite e pelo caderno Paladar do Estadão (2014) na categoria ovo crocante. Caio tornou-se um conhecido professor na área de chocolateria e pâtisserie em São Paulo após ministrar vários cursos sobre os temas na Chocolate Academy, escola da marca belga Callebaut, marca da qual é embaixador desde 2018 no Brasil. Com passagem pelo instituto Le Cordon Bleu São Paulo, onde foi coordenador do curso de pâtisserie, hoje Caio é o Lead Chef da Flakes Academy e consultor de grandes restaurantes, confeitarias e negócios em gastronomia.
A nossa missão hoje é acelerar negócios e transformar a vida do máximo de pessoas que puderem, formando não só confeiteiros mas confeiteiros empreendedores. Quebrando tabus e afirmando que é possível ser reconhecido e fazer muito sucesso no ramo dos doces.
Um case de sucesso que ultrapassou as fronteiras da confeitaria e ganhou o Brasil e o mundo.